Moni mieltää mustekalan ravintolaruoaksi, mutta sen käyttäminen kotona ei vaadi sen enempää taitoa kuin esimerkiksi kanan kypsennys.
Valmiiksi keitetty mustekala tekee kokkaamisesta erityisen helppoa. Se on puhdistettu, mureutettu ja käyttövalmis – riittää, että leikkaat sen viipaleiksi ja lisäät lämpimään ruokaan loppuvaiheessa.
Miten mustekala mureutetaan?
Raaka mustekala on luonnostaan sitkeä, mutta se mureutuu pitkällä keittämisellä. Usein mustekala kypsennetään hiljalleen 45–90 minuutin ajan, kunnes rakenne muuttuu pehmeäksi. Keitinvesi maustetaan yleensä laakerinlehdellä, sipulilla ja etikalla.
Toinen tapa mureuttaa mustekala on pakastaminen: kun se sulatetaan hitaasti, solurakenne pehmenee, ja mustekala on helpompi keittää mureaksi. Tästä syystä pakastettu mustekala onkin usein jopa parempaa kuin täysin tuore.
Kaupasta saatava valmiiksi keitetty mustekala on yleensä jo tämän käsittelyn läpikäynyt. Se on mureaa ja valmis käytettäväksi suoraan pannulle, salaattiin tai vaikka cevicheen.
Lue myös: Näin grillaat mustekalaa ja muita mereneläviä Espanjassa – katso herkkureseptit Andalusian malliin
Ravintorikas ja vähärasvainen
Mustekala on kevyttä mutta proteiinipitoista ruokaa. Se sisältää runsaasti B12-vitamiinia, seleeniä ja omega-3-rasvahappoja. Rasvaa siinä on vain vähän, ja se sopii hyvin myös kevyempään ruokavalioon.
Ravintoarvojen lisäksi mustekalan etuna on sen kyky imeä itseensä makuja – mausteilla saa paljon aikaan. Savupaprika, sitruuna ja valkosipuli ovat sen klassisia kavereita.
Valmiiksi keitetty mustekala tuo meren maut helposti kotipöytään. Kun yhdistät sen tuoreisiin kasviksiin, saat aikaan herkkua
Tässä reseptissä mustekala saa parikseen paistettuja perunoita, kaaleja, savupaprikaa ja persilja-valkosipulimaustetta. Kypsennys kestää noin 20 minuuttia. Mustekala lisätään lopuksi, jotta sen rakenne säilyy pehmeänä. Sitruunamehu ja pieni määrä majoneesia viimeistelevät annoksen.
Lue myös: Näin teet herkullisen ja helpon äyriäisaterian
Mustekalapannu kahdelle
2 kpl peruna
4 kpl kukkakaalinuppu
4 kpl parsakaalinuppu
200-300 g valmiiksi keitettyä mustekalaa
1 tl pimienton dulce vera
2 rkl perejil con ajo
Mustapippuria
Suolaa
Sitruunamehua
Valmistusohjeet:
- Viipaloi perunat
- Viipaloi mustekalan lonkerot
- Laita pannulle öljyä ja kypsennä perunat, kukkakaalit ja parsakaalit pannulla hyvässä lämmössä. Kypsyminen kestää noin 15-20 minuuttia.
- Mausta pimienton dulcella ja perejil con ajolla
- Lisää joukkoon mustekalaviipaleet
- Kuumenna kuumaksi
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria
- Viimeistele vielä sitruunamehulla, perejil con ajolla ja majoneesilla
Teksti ja kuvat: Kati Pohjanmaa
Loading ...
