Herkkusienet maistuvat espanjalaisessa keittiössä – näin loihdit herkkulisäkkeen

Mitä kaikkea herkkusienistä voi taikoa? Nämä neutraalin makuiset sienet ovat erityisesti tapaskulttuurin suosikkeja, mutta niiden käyttö ulottuu myös arjen ruokalistojen peruspilareiksi.

Herkkusienillä on vahva asema espanjalaisessa ruokakulttuurissa. Kauppojen hyllyiltä niitä löytyy tuoreina erilaisiksi paloiksi pilkottuina ja myös säilykkeinä. Vaikka herkkusienet eivät ole yhtä perinteisiä kuin villisienet, niiden neutraali maku ja helppo saatavuus ovat tehneet niistä suositun ainesosan erityisesti tapaskulttuurissa ja arkiruoassa.

Herkkusienet ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Pohjoismaiset ravitsemussuositukset 2023 korostavat kasvipainotteisen ruokavalion merkitystä ja sienet sopivat tähän mainiosti. Ne ovat vähäkalorisia ja sisältävät kuitua, vitamiineja sekä kivennäisaineita. Herkkusienet eivät vain lisää ruokavalion monipuolisuutta, vaan tuovat annoksiin lisäksi rakennetta ja makua.

Espanjalaisessa keittiössä herkkusieniäkin maustetaan perejil con ajolla, eli valkosipulin ja tuoreen persiljan klassisella yhdistelmällä. Tämä aromaattinen mausteseos on saatavilla kaupoissa sekä tuoreena että kuivattuna. 

Minä valitsen kaupasta aina tuoreen version. Seoksen raikkaus ja täyteläinen maku tekevät siitä täydellisen kumppanin sienille ja monille muille raaka-aineille. Perejil con ajoa löytyy Fuengirolassa sekä Mercadonista että SuperCorista.

Maistuva herkkusienilisäke 

Tämä helppo ja herkullinen lisäke sopii täydellisesti esimerkiksi grillattujen katkarapujen tai kalan kylkeen. Tuoreen persiljan ja valkosipulin aromit korostavat herkkusienten ja pinaatin makuja, ja pehmeä juusto tuo annokseen täyteläisyyttä.

Voisit tykätä myös

Poliisi iski Venäjän mafiaan Aurinkorannikolla – jättioperaatiossa pidätyksiä ja miljoonapotti

Poliisi ampui liikennekarkuria Torremolinosissa

Yllätys: Fuengirolan tuttu yrittäjä Ville Witka hakee maajussina morsianta tv:ssä

Ainekset:

200 g tuoreita herkkusieniä pienennettynä
200 g tuoretta baby-pinaattia
50 g pehmeää juustoa raastettuna (esim. queso manchego fresco)
Perejil con ajoa maun mukaan
Suolaa
Mustapippuria
Sitruunan mehua
Öljyä

Valmistusohje:

1. Kuumenna pannulla öljyä kevyesti.
2. Paista herkkusienet pehmeiksi yhdessä perejil con ajon kanssa
3. Lisää joukkoon pinaatti ja juusto.
4. Kuumenna, kunnes pinaatti pehmenee ja juusto sulaa.
5. Purista päälle sitruunan mehua ja tarkista maku
6. Lisää tarvittaessa sitruunan mehua, suolaa ja pippuria
7. Nauti sellaisenaan tai vaikka rapujen kanssa

Tämä lisäke on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisista raaka-aineista saa luotua espanjalaisen keittiön henkeä huokuvan annoksen. Nauti! 

Teksti: Kati Pohjanmaa.