Aloitimme ruokailun tomaateilla Ranchon tapaan. Kyseessä on niinkin yksinkertainen ruoka kuin tomaattia, öljyä, vinagrettea, vähän yrttejä ja valkosipulia.
– Meillä on tuottajasopimus tomaattiviljelijän kanssa aivan tästä läheltä. Hän kasvattaa vihanneksensa luomumenetelmillä ja Andalusian aurinko saa ne maistumaan herkullisilta. Parhaimmillaan häneltä saatavat tiivislihaiset tomaatit painavat jopa kilon kappale. Teemme tomaateille oman vinagrettemme, jonka resepti on tarkkaan mietitty, kertoo ravintoloitsija Salvador Lucena Giron.
Muutakin hyvää alkupaloista löytyi, esimerkiksi gambas pil pil on yksi alueen parhaista. Kun päästään käsiksi ravintolan päätuotteeseen, lihaan, laatu on mykistävän hyvää. Ravintoloitsija itse on keittiössä grillin äärellä ja hän on saanut oppinsa monelta mestarilta. Salvadorin grillistä ei lautaselle päädy kakkoslaatua.
Suurin osa El Ranchon käyttämästä naudanlihasta tuotetaan Galiciassa. Se käy läpi tiukan laatuseulan. Jokainen lihapala, joka ravintolassa myydään, on käsin tukkurin varastosta valittu. Samanlainen prosessi tapahtuu myös lampaan- ja porsaanlihan kanssa. Ravintoloitsija seuraa lihamarkkinoita tarkkaan ja ostaa aina parasta tarjolla olevaa lihaa.
Testiryhmämme maistoi tällä kertaa naudan sisäfilettä ja entrecote-pihviä. Molemmat tuotiin kätevästi viipaloituna, jolloin koko seurue pääsi maistelemaan kaikkea esillä ollutta. Salvadorin valitsema ja valmistama liha ei tarvitse liikoja ylisanoja. Se on täydellistä.
Huippuviinejä
Ravintoloitsija suositteli meille viiniksi Ribera del Dueron alueelta kotoisin olevaa Viña Rufina reservaa (2014). Viini oli harvinaisen tasapainoinen, suun täyttävän maukas ja täyteläinen. Pullo maksaa 26 euroa, eli ei aivan halpa. Jos se tuntuu liian kalliilta samalta bodegalta löytyvät myös edullisemmat crianza ja roble vaihtoehdot.
Listalta löytyy muitakin maittavia viinejä. Henkilökunta tuntee sekä ruoka- että viinilistat hyvin, joten apua valintaan löytyy.
-Tällaisia ruokakokemuksia on mukava saada Espanjassa. Tarkoin valituista raaka-aineista espanjalaisittain valmistettuja ruokia. Kaikki ruoka oli erinomaista, Rufina viini kruunasi aterian, ihastelee lomamatkalla Fuengirolassa ollut kokin koulutuksen saanut Eero Lounela.
Yksi mielenkiintoinen asia El Ranchossa on seiniltä löytyvät historialliset valokuvat. Niissä Fuengirola näyttäytyy 50-luvulta tähän päivään saakka. Kuvia on ravintolan seinillä kymmenittäin ja niiden katselu on itsessään mielenkiintoinen ohjelmanumero.
Teksti ja kuvat: Antti Pekkarinen
El Rancho de Salvan osoite on Calle Juan Sebastian el Cano 3, Fuengirola
Lue lisää ravintolaesittelyitä täältä: https://fuengirola.fi/category/ravintolat/
Loading ...
