Andalusian sydämessä vuoret, ruoka ja viinit kohtaavat. Rondan vuoristo kätkee sisäänsä tarinoita roomalaisista, maureista ja nykypäivän viinintekijöistä, jotka jatkavat vuosituhantista perinnettä käsityön ja intohimon voimalla.
Matka Rondaan on matka maisemaan, makuun, historiaan ja paikkaan, missä Andalusian henki tuntuu jokaisessa henkäyksessä.
Yön viileys ja köyhä maa
Viiniä on viljelty Rondan alueella jo roomalaisten aikaan. Maurien hallintakaudella viininvalmistus hiipui, mutta ei koskaan täysin kadonnut. Viiniä kutsuttiin ”hedelmämehuksi, joka tekee hyvää vatsalle”.
Espanjan liityttyä Euroopan unioniin vuonna 1986 alkoi espanjalaisen viinin uusi kukoistuskausi. Rondan DO-alueen viinitiloilla yhdistyvät vanha käsityötaito ja moderni viiniteknologia, mutta sydän on yhä maassa ja rypäleissä. Alueen ominaispiirteisiin kuuluu vahva käsityöläisyys, sillä rypäleet korjataan yhä käsin.
Viini tarvitsee kolmea asiaa: ilmastoa, maaperää ja taitoa sekä korkeutta ja yön viileyttä. Ronda-vuoristossa viinitarhat kohoavat jopa yli 750 metrin korkeuteen, mikä luo suuren lämpötilaeron päivän ja yön välille. Tämä vaihtelu auttaa säilyttämään rypäleissä hapokkuutta ja tuo viineihin raikkautta, mikä on erinomainen yhdistelmä kuumassa Andalusiassa.
Rondassa köyhä, kivinen maa on siunaus: mitä niukempi maaperä, sitä intensiivisempi maku. Vuoriston paahtavat päivät ja viileät yöt antavat viineille syvyyttä ja rakennetta.
Vierailulla Bodega Excelencian viinitilalla
Nuorempi, mutta nopeasti mainetta saanut Bodegas Excelencia sijaitsee Rondan kupeessa, keskellä viinitarhojen täplittämää vuoristomaisemaa. Vuonna 2006 perustettu tila on moderni, mutta nojaa perinteiseen käsityöviinintekoon. Excelencian seitsemän hehtaarin tarha tuottaa vuodessa noin 30.000 pulloa ja kaikki käsityönä, alusta loppuun.
Viinitilan vakituinen henkilöstö koostuu kolmesta työntekijästä, ja sadonkorjuun aikaan apuna on parikymmentä kausityöntekijää.
Tilalla viljellään pääasiassa punaisia rypälelajikkeita kuten Cabernet Sauvignon, Tempranillo ja Merlot. Valkoiset rypäleet ostetaan tilalle muilta tuottajilta. Excelencian punaviinit kypsyvät ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista ne saavat tunnusomaiset arominsa: pippuria, kanelia, vaniljaa ja hunajaa. Tynnyrikypsytys kestää vähintään 12 kuukautta, minkä jälkeen viini saa levätä vielä toisen vuoden pullossa ennen myyntiin pääsyä.
Excelencia Bodegas tarjosi Meriaturin retkeläisille kevyen lounaan maistelun lisäksi. Oppaamme Rosario oli tuonut mukanaan viereisestä Ariaten kylästä leikkeleitä sekä suussasulavaa manchego-juustoa. Alkupalat nautittiin valkoviinin kanssa, ja punaviinin rinnalla tarjottiin maistuvaa kikhernekeittoa – yksinkertaista, mutta täydellistä.
Rondan sydän sykkii sillalla
Rondan kaupunki on Andalusian helmi, jonka sielu löytyy Puente Nuevon -sillalta. 1700-luvulla rakennettu kivisilta yhdistää kaupungin kaksi osaa ja kohoaa jylhän rotkon yllä. Näkymä on henkeäsalpaava eikä ihme, että Ronda on inspiroinut niin runoilijoita kuin seikkailijoitakin.
Amerikkalainen kirjailija Ernest Hemingway vieraili Rondassa useaan otteeseen 1900-luvun alkupuolella. Kaupungin dramaattinen rotko sekä härkätaisteluperinne heijastuvat hänen teoksissaan Kuolema iltapäivällä ja Kenelle kellot soivat.
Historiaa joka askeleella
Rondassa aika pysähtyy. Ympäröivä luonto vangitsee, ja vanhankaupungin kapeat kujat, kirkkojen kellot ja kukkien tuoksu vievät toiseen aikaan. 1700-1800-luvuilla rakennetut palatsit ja kartanot kertovat Rondan vauraasta menneisyydestä: kiviset julkisivut, takorautaiset parvekkeet ja viileät sisäpihat ovat säilyneet lähes muuttumattomina vuosisatojen ajan.
Useissa rakennuksissa toimii nykyisin museoita, taidegallerioita ja hotelleja, mutta niiden sielu on yhä sama: hiljainen eleganssi, joka tekee Rondasta niin poikkeuksellisen. Kaupunki on kuin ulkoilmamuseo, jossa historiaa ei tarvitse etsiä, vaan se kulkee vastaan jokaisella askeleella.
Herkuttelua kahvikupin äärellä
Kävin tutustumassa kolmeen paikallisten suosimaan kahvilaan. Rondassa kahvin, veden ja makean tai suolaisen syötävän saa noin seitsemällä eurolla.
Cafeteria Blanco y Negro – rento, autenttinen ja täydellinen pysähdykseen. Täällä huomaa nopeasti, miksi paikka on niin pidetty. Se on yksinkertaisuudessaan täydellinen, juuri sellainen kahvila, jollaisia löytää vain siellä, missä paikallisetkin pysähtyvät hetkeksi hengittämään. Tiskillä odottaa jamón serrano vuolemistaan, ja kaikki valmistetaan tilauksesta. Blanco y Negro on suljettu siestan aikaan.
Almu’s Café & Bar – pieni helmi kävelykadun varrella. Täällä aika pysähtyy hetkeksi, ja vitriinistä löytyy vastustamattomia leivonnaisia, joista cookiet ovat erityisesti paikallisten suosiossa. Ne ovat kuin pieniä leivoksia, joissa valittu maku jatkuu myös sisällä, kuten pistaasi, Kinder ja Lotus. Myös gluteenittomia vaihtoehtoja on tarjolla.
Muffinikahvila Doffinos – makean ystävän paratiisi, jossa vitriinit notkuvat tuoreista muffinsseista, suklaahoukutuksista ja pienistä suolaisista paloista. Suklaamuffini on paikallisten suosikki, ja ystävällinen palvelu kruunaa hetken.
Rondassa yhdistyy Andalusian sielu: vuoriston rauha, vanhankaupungin tarinat ja viinintekemisen intohimo. Päivä Rondassa ja Rondan vuoristossa jättää mieleen kuvia, tuoksuja ja makuja.
Kati Pohjanmaa on espoolainen ruokavaikuttaja ja alan kouluttaja.
Meriatur tekee retkiä Rondaan säännöllisesti: tutustu ja varaa Meriatur.com
Loading ...
