Gambas pil pil osuu suomalaiseen makuun lähes täydellisesti: selkeät, tunnistettavat maut, reilu valkosipuli, lämmin ja hieman tulinen öljy ja ennen kaikkea leipä, jolla kastike nautitaan loppuun
Se on samaan aikaan kevyt ja lohdullinen, juuri sitä, mitä viileämmässäkin ilmastossa kaivataan. Vaikkapa juhannuspäivän iltana.
Rantakadulta mökkilaiturille
Fuengirolassa annos tuodaan pöytään usein kuumana savikulhossa, öljy vielä iloisesti poreillen. Ympärillä kuuluu puheensorinaa, lasit kilisevät ja meri tuoksuu.Sama ruoka toimii loistavasti myös Suomessa: mökkikeittiössä, terassilla tai vaikka saunan jälkeen.
Yhteistä näille hetkille on yksinkertaisuus. Ei tarvita muuta kuin hyvä pannu, muutama raaka-aine ja leipää.
Helppo tehdä missä tahansa
Yksi annoksen suurimmista valteista on sen vaivattomuus. Ainekset löytyvät nykyään yhtä hyvin suomalaisesta kaupasta kuin Espanjasta.
Lue myös
Tarvitset vain:
- katkarapuja (pakaste käy mainiosti)
- valkosipulia
- chiliä
- hyvää oliiviöljyä
- ripauksen suolaa ja persiljaa
Valmistus vie alle 10 minuuttia:
- Kuivaa katkaravut hyvin
- Kuumenna oliiviöljy pannulla miedolla lämmöllä
- Lisää viipaloitu valkosipuli ja chili
- Kun tuoksu nousee, lisää katkaravut
- Kypsennä nopeasti. Odota, että öljy kuplii uudestaan.
- Tarjoile heti leivän kanssa
Siinä kaikki. Ei kastikkeita, ei monimutkaisia vaiheita, vain raaka-aineet ja hetki.
Lue myös
Pieni pala Espanjaa arkeen
Ehkä gambas pil pil on niin rakastettu, koska se tuo mukanaan muiston lomasta, talvikaudesta Andalusiassa, valosta ja hitaammasta rytmistä. Ruoka on helppoa ja maistuvaa.
Ja kun pannulla alkaa kuulua tuttu “pil pil” -ääni, ollaan hetken ajan taas Aurinkorannikolla, vaikka ulkona olisi suomalainen kesäilta tai syksyinen sade.
Pil pil tulee Baskimaasta, ja se viittaa pannulla kuuluvaan kuplivaan ääneen eli siihen hetkeen, kun oliiviöljy, valkosipuli ja merenelävien mehut muodostavat annoksen tunnusomaisen kastikkeen.
Vinkki suomalaiseen pil pil -annokseen
Kokeile valmistaa gambas pil pil valurautapannulla tai vaikka Muurikassa grillissä. Saat mukaan kevyen savun aromin, joka vie annoksen aivan uudelle tasolle.
Vaihda kalaksi muikut, hauki tai vaikka kuha. Pyöräytä kalat vielä kaurahiutaleissa ennen öljyyn laittoa niin pinta saa mukavan lisämaun.
Lopulta kyse on yhdestä asiasta: hyvä ruoka ei tarvitse monimutkaisuutta. Jos se toimii Fuengirolan rantakadulla, se toimii myös suomalaisessa mökkimaisemassa.
Lue myös
Teksti ja kuvat: Kati Pohjanmaa
